Tag
Erba cipollina, Farina 00, Formaggio, Ham, Latte, Muffin, Parmigiano Reggiano, Pecorino, Piselli, Prezzemolo, Prosciutto, Uova
Ingredienti
3 uova
Farina ’00’ 200 g.
Piselli 200 g.
Prosciutto cotto a dadini 100 g.
Latte 100 ml.
Una bustina di lievito per preparazioni salate.
Olio di semi 100 ml
Parmigiano Reggiano 40 g.
Pecorino 60 g.
Sale
Pepe
Prezzemolo o erba cipollina
Preparazione
Saltate in padella i piselli con il prosciutto e insaporiteli con un pizzico di sale. Io ho utilizzato i piselli in scatola dunque dovete farli saltare solo qualche minuti in modo che rimangano croccanti. Se usate quelli surgelati o freschi dovete cuocerli un pochino prima di aggiungere il prosciutto ma manteneteli sempre croccanti altrimenti all’interno del composto poi potrebbero spappolarsi. Sbattete le uova come per fare una frittata, aggiungere il latte, l’olio di semi e il prezzemolo (o l’erba cipollina se preferite). Aggiungete un pizzico di sale e di pepe. Amalgamate bene e sempre mescolando aggiungete la farina setacciata e il lievito. In ultimo incorporate i piselli con il prosciutto e i formaggi. Mescolate delicatamente. Assaggiate il composto e aggiustate di sale e pepe se necessario. Riempite 12 pirottini da muffin fino al bordo. Cuocete a 180° in forno per circa 25/30 minuti.
Serviteli tiepidi. Potete anche tagliarli a metà e farcirli con una crema di formaggio morbida come se fossero dei mini paninetti.